เรื่มต้นความสุขจากการเดินทางในโลกกาแฟในฐานะผู้ดื่ม จนลงลึกสู่การศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ จนเป็นที่มาของ IKIGAI SLOW BAR COFFEE
As a coffee drinker, I discovered the delight of traveling in the world of coffee. until it is the source of IKIGAI SLOW BAR COFFEE, which has been deep into serious investigations on coffee extraction.
IKIGAI SLOW BAR COFFEE เป็นบาร์ขนาดเล็กตั้งอยู่ในจังหวัดพัทลุง อำเภอป่าพะยอม ซึ่งเป็นที่เดียวกับสนามเซิร์ฟสเก็ต Cement Skate Club บรรยากาศรายล้อมไปด้วยต้นไม่ให้ความร่มรื่นแบบไม่ต้องปรุงแต่ง เสียงนกร้อง สายลมพัดโกรกตลอดทั้งวัน ความงดงามในความเรียบง่ายนี้เป็นเสมอการได้พักทั้งกายใจของผู้มาเยือน
Phatthalung’s IKIGAI SLOW BAR COFFEE is a modest coffee shop. The Cement Skate Club skating arena is located in Pa Phayom District. The atmosphere is surrounded by trees, which are not shady and have no decorations, with the sound of birds chirping and the wind blowing throughout the day. The beauty in this simplicity is always a place to rest the visitor’s mind and body.
นอกจากนี้ยังมีสนามเซิร์ฟสเก็ตซึ่งเป็นแห่งแรกในจังหวัดพัทลุง ที่เปิดบริการอย่างเป็นทางการ ให้ผู้ที่สนใจได้มาฝึกฝนทักษาอีกด้วย สนามเองแบ่งเป็นสองส่วนสำหรับผู้เริ่มต้น และสำหรับมืออาชีพให้ได้ใช้บริการกันตลอดทั้งวัน
There is also a skating rink which is the first in Phatthalung. that officially opened Let those who are interested come and practice their skills as well. The course itself is divided into two parts for beginners. and for professionals to use the service throughout the day
Pour Over
การคัดเลือกการแฟของ IKIGAI SLOW BAR COFFEE คัดเลือกจากภูมิภาคกาแฟต่างๆ ทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นเคนย่า,เอธิโอเปีย,กัวเตมาลา ,โคลัมเบีย, อินโดเนเซีย, บุรันดี รวมถึงกาแฟจากเกษตรกรไทยในพื้นที่ต่างๆ เพื่อเปิดประสบการณ์การดื่มให้กับทุกคนที่ได้มาเยือน โดยการสกัดจะเน้นไปที่ Pour Over หรือที่เราเรียกว่ากาแฟดริป (Drip coffee) ซึ่งเป็นวิธีการที่เขาเชี่ยวชาญเป็นหลัก .
.
Pour Over เป็นการนำกาแฟที่ผ่านการบดแล้ว (Ground Coffee) ใส่ลงในกระดาษกรอง แล้วจึงนำน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 92 – 94 ºC (อาจปรับเปลี่ยนอุณหภูมิตามความเหมาะสมของชนิดของกาแฟที่เราเลือกใช้) เทน้ำลงบนกาแฟในทิศทางวนเป็นวงกลมให้น้ำไหลผ่านกระดาษกรอง เพื่อสกัดรสชาติกาแฟออกมา เหมือนจะง่ายแต่ไม่เลยนะ
.
การดึงรสชาติจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจเรื่องความแรงของน้ำ และเวลาในการสกัดกาแฟตัวนั้น ว่าความแรงของการเทน้ำมากหรือน้อย เหมาะสมกับเวลาที่สกัดและอัตราการไหลของน้ำหรือไม่ ซึ่งเพื่อนๆสามารถสังเกตความหนาของเส้นน้ำ และเวลาในการสกัดได้ระหว่างสนทนาหน้าบาร์
.
สิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับการทำกาแฟแบบ Filter Pour Over คือการวนให้เหมือนกันทุกครั้งตามปัจจัยที่เรากำหนด ส่วนสิ่งเดียวที่เปลี่ยนไปแต่ละครั้งคือชนิดกาแฟเท่านั้น ในความเรียบง่ายของการสกัดที่หลายคนคิดว่าแค่เทน้ำ มีองค์ประกอบอีกมากมายซ่อนอยู่ มาทำความรู้จักที่บาร์ของเราไปด้วยกัน ถึงแม้ว่าจะใช้เวลาที่นานกว่าแต่นั่นคือความรื่นรมย์ที่หลายคนหลงไปลราวกับดูงานศิลป์เลยทีเดียว
The coffee at IKIGAI SLOW BAR COFFEE comes from all over the world, including Kenya, Ethiopia, Guatemala, Colombia, Indonesia, and Burundi, as well as coffee from Thai farmers in various areas. to provide everyone who has visited with a drinking experience Pour Over, or what we call drip coffee (Drip coffee), will be the center of the extraction. This is a process that he excels in.
.
Flavor extraction is essential to understand the strength of the water. and the time to extract that coffee that the strength of pouring more or less water Is it suitable for extraction time and water flow rate? which friends can observe the thickness of the water line and extraction time during bar conversation
.
The most important thing for filter pour over coffee is to make the same cycle every time according to the parameters we set. The only thing that changes each time is the type of coffee only. In the simplicity of extraction that many people think of just pouring water. There are many more elements hidden. Let’s get to know each other at our bar together. Even though it took longer, it was such a delight that many people were enthralled as if looking at a work of art.
ในส่วนของอาหารจะมีขนมจีบโฮมเมดเนื้อแน่น และครัวซองส์สำหรับทานคู่กับกาแฟ แต่ในความพิเศษนี้อยู่ที่ทถกวันเสาร์จะเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือคอยให้บริการ และในส่วนของวันอาทิตย์จะเป็นเบอร์เกอร์โฮมเมดที่จะให้บริการเฉพาะการจองเท่านั้น
สำหรับผู้ที่หลงไหลในชา ทางร้านมีสองรูปแบบคือชาดอกไม้ที่จะผัดเปลี่ยนหมุนเวียนตามฤดูกาย และชาอู่หลงผสมกับชาหอมหมื่นลี้ที่จะเก็บเกี่ยวได้ปีละครั้งเท่านั้น เป็นทางเลือกสำหรับสายสุขภาพที่ดื่มได้ทุกวัน
There are homemade dumplings with a solid texture in the food section. as well as croissants to enjoy with coffee However, in this particular, local food will be offered in the north on Saturday. On Sundays, only reservations are accepted for handmade burgers.
For tea connoisseurs, the shop offers two types of flower tea, which are stir-fried according to season. & oolong tea blended with ten thousand li fragrant tea produced just once a year It is a healthy alternative that may be consumed on a daily basis.
สำหรับผู้ที่มองหากาแฟพิเศษ และมีแผนที่จะเดินทางผ่านจังหวัดพัทลุง นี่เป็นอีกร้านที่ไม่ควรพลาด พักการเดินทางให้เป็นความทรงจำที่ดีที่ IKIGAI SLOW BAR COFFEE
If you’re looking for specialized coffee and are planning a trip to Phatthalung Province, this is another place not to be missed. Make your visit to IKIGAI SLOW BAR COFFEE one to remember.
